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Zutaten, Spirituosen, Techniken, Begriffe, Recht und Geschichte, mit Quellen belegt.

• Spirituose / Kategorie Amaretto Italienischer Likör aus Steinobstkernen oder Mandeln; zwei Familien aus Saronno beanspruchen die Erfindung.
• Spirituose / Kategorie Ananassaft Saft der Ananas; aus Konzentrat mindestens 12,8 °Brix, Nektar mindestens 50 % Saft.
• Spirituose / Kategorie Anis Spirituose, deren Geschmack nur von Anis, Sternanis oder Fenchel stammt, mindestens 35 % vol.
• Spirituose / Kategorie Aquavit Spirituose mit Kümmel oder Dill, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Aromatisierter Wodka Wodka mit einem anderen vorherrschenden Geschmack, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Berenburg Kräuterspirituose mit Enzian, Wacholder und Lorbeer, mindestens 30 % vol.
• Spirituose / Kategorie Bierbrand Direkt destilliertes frisches Bier, mindestens 38 % vol.
• Spirituose / Kategorie Bitter Spirituose mit vorherrschend bitterem Geschmack, mindestens 15 % vol.
• Spirituose / Kategorie Bitter Lemon Chininhaltiges Erfrischungsgetränk mit Zitrone; Chinin in Deutschland auf 85 mg/l begrenzt.
• Spirituose / Kategorie Blue Curaçao Blau gefärbter Orangenlikör, benannt nach der Karibikinsel Curaçao; es gelten die EU-Regeln für Likör.
• Spirituose / Kategorie Bourbon US-Whiskey aus mindestens 51 % Mais, gereift in neuen, ausgebrannten Eichenfässern.
• Spirituose / Kategorie Brand aus Apfelwein oder Birnenwein Destillat aus Apfel- oder Birnenwein, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Brand aus Obsttrester Destillat aus vergorenem Obsttrester (nicht Traube), mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Brand durch Mazeration und Destillation „-brand“ aus eingelegten Früchten, Beeren oder Nüssen, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Brandy Weinbrand: aus Branntwein aus Wein, mindestens 36 % vol, mindestens sechs Monate Eichenreife.
• Spirituose / Kategorie Branntwein Destillat aus Wein, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Brauner Rum Rum mit Farbe aus Fassreife oder Zuckerkulör; die Farbe sagt nichts über das Alter.
• Spirituose / Kategorie Calvados Apfel- und Birnenbrand mit französischer Ursprungsbezeichnung; mindestens zwei Jahre Eichenfass, mindestens 40 % vol.
• Spirituose / Kategorie Champagner Schaumwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus der Champagne, zweite Gärung in der Flasche.
• Spirituose / Kategorie Cognac Weinbrand mit geschützter Herkunft aus der Charente, zweifach im Alambic destilliert, mindestens zwei Jahre im Eichenfass.
• Spirituose / Kategorie Crème de Cassis Likör aus Schwarzen Johannisbeeren mit mehr als 400 g Zucker je Liter und mindestens 15 % vol.
• Spirituose / Kategorie Destillierter Anis Anis mit mindestens 20 % destilliertem Anisalkohol, mindestens 35 % vol.
• Spirituose / Kategorie Eierlikör Likör mit Eigelb, mindestens 14 % vol.
• Spirituose / Kategorie Eiweiß Das Eiklar des Hühnereis, in der Bar als Schaumbildner verwendet; roh mit Salmonellenrisiko.
• Spirituose / Kategorie Enzian Spirituose aus vergorenen Enzianwurzeln, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Escubac Escubac von Sweetdram (Edinburgh): wacholderfreie Botanical-Spirituose mit 34 % vol, leicht gesüßt.
• Spirituose / Kategorie Geist „-geist“ aus in Alkohol eingelegten, unvergorenen Früchten oder Pflanzen, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Genever: Jonge, Oude und Korenwijn Die Genever-Arten nach Moutwijn-Anteil und Zucker.
• Spirituose / Kategorie Getreidespirituose und Getreidebrand Destillat aus vergorener Getreidemaische, mindestens 35 % vol.
• Spirituose / Kategorie Gin Mit Wacholder aromatisierter Agraralkohol, mindestens 37,5 % vol; Wacholder muss vorherrschen.
• Spirituose / Kategorie Grenadine Roter Sirup, ursprünglich aus Granatapfel (französisch „grenade“); seit etwa 1895 in Cocktailbüchern, heute meist ohne Granatapfel.
• Spirituose / Kategorie Hefebrand oder Brand aus Trub Destillat aus Wein-, Bier- oder Fruchttrub, mindestens 38 % vol.
• Spirituose / Kategorie Honig Natursüßer Stoff der Honigbiene aus Nektar oder Honigtau; Zusätze sind nach der Honigverordnung verboten.
• Spirituose / Kategorie Honigbrand Destillat aus vergorener Honigmaische, mindestens 35 % vol.
• Spirituose / Kategorie Honignektar oder Metnektar Mischung aus vergorener Honigmaische und Destillat, mindestens 22 % vol.
• Spirituose / Kategorie Ingwersirup Sirup aus frischem Ingwer und Zucker – fertig erhältlich oder in wenigen Minuten selbst gemacht.
• Spirituose / Kategorie Kaffeelikör Likör mit vorherrschendem Kaffeegeschmack; es gelten die EU-Regeln für Likör: mindestens 15 % vol, 100 g Zucker je Liter.
• Spirituose / Kategorie Kokossirup Zuckersirup mit Kokos als geschmacksgebender Komponente; im deutschen Recht nicht eigens definiert.
• Spirituose / Kategorie Korinthenbrand oder Raisin Brandy Destillat aus getrockneten Trauben, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Kümmel Mit Kümmel aromatisierter Alkohol, mindestens 30 % vol.
• Spirituose / Kategorie KVLT (Brennerei Ziegler) Die Reihe KVLT „Die Bunten“ der Brennerei Ziegler: Kirsch, Williamsbirne, Pflaume und Himbeergeist mit 43 % vol.
• Spirituose / Kategorie Likör mit Eizusatz Likör mit mindestens 70 g Eigelb je Liter, mindestens 15 % vol.
• Spirituose / Kategorie Limettensaft Saft der Limette; darf als einziger Zitrussaft aus der ganzen Frucht gepresst werden.
• Spirituose / Kategorie London Dry Gin Gesetzlich „London Gin“: Aroma nur durch Destillation, ungefärbt, höchstens 0,1 g Zucker je Liter.
• Spirituose / Kategorie Maraschino Farbloser Likör aus Maraskakirschen, mindestens 24 % vol.
• Spirituose / Kategorie Michter’s US*1 Unblended American Whiskey Amerikanischer Whiskey aus gebrauchten Bourbonfässern, 41,7 % vol.
• Spirituose / Kategorie Milch Gemelk ohne Zusatz oder Entzug; Konsummilch nach Fettgehalt: Vollmilch mindestens 3,5 %, fettarm 1,5–1,8 %.
• Spirituose / Kategorie Mistrà Farblose, ungesüßte Anisspirituose, 40 bis 47 % vol.
• Spirituose / Kategorie Nocino Likör aus grünen Walnüssen, mindestens 30 % vol.
• Spirituose / Kategorie Obstbrand Destillat aus vergorenem Obst, Beeren oder Gemüse, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Orange Bitters Bitters auf Basis von Orangenschale; fertig von mehreren Herstellern, als Hausansatz in rund drei Wochen.
• Spirituose / Kategorie Orangensaft Saft aus dem Fruchtfleisch der Orange; Zuckerzusatz verboten, Nektar mindestens 50 % Saft.
• Spirituose / Kategorie Orgeat Mandelsirup mit Orangenblüten- und Rosenwasser – Pflichtzutat im Mai Tai.
• Spirituose / Kategorie Pacharán Mit Schlehen und Anis aromatisierte Spirituose, mindestens 25 % vol.
• Spirituose / Kategorie Pastis Spirituose mit Anis und Süßholz, mindestens 40 % vol.
• Spirituose / Kategorie Pastis de Marseille Pastis mit ausgeprägtem Anisgeschmack, mindestens 45 % vol.
• Spirituose / Kategorie Pfirsichlikör Likör mit vorherrschendem Pfirsichgeschmack; als „Crème de pêche“ mindestens 250 g Zucker je Liter.
• Spirituose / Kategorie Pisco Traubendestillat aus Peru und Chile, gebrannt aus frisch vergorenem Most.
• Spirituose / Kategorie Rum Spirituose aus Zuckerrohr, nach EU-Recht mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Sahne Rahm aus Milch; als „Sahne“ darf schon Kaffeesahne mit 10 % Fett heißen, Schlagsahne hat mindestens 30 %.
• Spirituose / Kategorie Scotch Whisky In Schottland destillierter und mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereifter Whisky mit mindestens 40 % vol.
• Spirituose / Kategorie Sekt trocken Sekt mit 17 bis 32 g Zucker je Liter; „trocken“ ist nach EU-Weinrecht süßer als „brut“.
• Spirituose / Kategorie Sloe Gin Likör aus in Gin eingelegten Schlehen, mindestens 25 % vol.
• Spirituose / Kategorie Sodawasser Tafelwasser mit mindestens 570 mg Natriumhydrogencarbonat je Liter und Kohlendioxid.
• Spirituose / Kategorie Spirituose mit Anis Mit Anis, Sternanis oder Fenchel aromatisierter Alkohol, mindestens 15 % vol.
• Spirituose / Kategorie Spirituose mit Wacholder Mit Wacholder aromatisierter Alkohol, mindestens 30 % vol, Oberbegriff zu Gin und Genever.
• Spirituose / Kategorie Spritglögg Mit Nelke und Zimt aromatisierte Spirituose aus Wein, mindestens 15 % vol.
• Spirituose / Kategorie Tequila Mexikanische Agavenspirituose mit Herkunftsschutz aus Agave tequilana Weber, Varietät Blau; 35–55 % vol.
• Spirituose / Kategorie Tequila Blanco Ungereifte oder unter zwei Monate in Eiche gelagerte Tequila-Klasse ohne abrundende Zusätze (NOM-006).
• Spirituose / Kategorie Tonic Water Kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk mit Chinin als bitterem Aroma; in Deutschland höchstens 85 mg/l Chinin.
• Spirituose / Kategorie Topinambur Destillat aus vergorenen Topinamburknollen, mindestens 38 % vol.
• Spirituose / Kategorie Tresterbrand oder Trester Destillat aus vergorenem Traubentrester, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Túnel de Mallorca (Hierbas de Mallorca) Túnel ist ein Kräuterlikör der geschützten Angabe Hierbas de Mallorca, in den Stufen Dulces, Mezcladas und Secas.
• Spirituose / Kategorie Weißer Rum Farbloser Rum; die Farbe ist keine gesetzliche Kategorie, es gelten die Regeln für Rum.
• Spirituose / Kategorie Weißer Wermut Wermut auf Weißweinbasis; die Farbe ist im EU-Recht nicht geregelt, es gelten die Regeln für Wermut.
• Spirituose / Kategorie Wermut Aromatisierter Wein mit mindestens 75 % Weinanteil, dessen Aroma aus Artemisia-Arten (Wermutkraut) stammt.
• Spirituose / Kategorie Whisky oder Whiskey Getreidedestillat mit mindestens drei Jahren Holzfassreifung, mindestens 40 % vol.
• Spirituose / Kategorie Wodka Neutraler Alkohol aus landwirtschaftlichen Rohstoffen, mindestens 37,5 % vol.
• Spirituose / Kategorie Zimtsirup Zuckersirup mit gemahlenem Zimt; fertig erhältlich, als Hausrezept haltbar bis 3 Monate.
• Spirituose / Kategorie Zitronensaft Saft aus dem Fruchtfleisch der Zitrone; was so heißen darf, regelt die Fruchtsaftverordnung.
• Spirituose / Kategorie Zuckersirup Lösung von Zucker in Wasser; 1:1 ergibt 50 %, 2:1 rund 67 % Zucker im Sirup.

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