Escubac
Escubac von Sweetdram (Edinburgh): wacholderfreie Botanical-Spirituose mit 34 % vol, leicht gesüßt.
Escubac stammt von der Destillerie Sweetdram in Edinburgh. Der Hersteller nennt es eine wacholderfreie Botanical-Spirituose mit 34 % vol. 14 Botanicals werden 72 Stunden in Alkohol eingelegt und in einer Pot Still destilliert, darunter Kümmel, Kardamom, Muskat, Zimt, Nelke, Koriander, Kubebenpfeffer, Iris und Zitrusschalen. Danach zieht das Destillat weitere 72 Stunden mit Rosinen und Vanille, die Farbe kommt von Safran. Der Name ist eine französische Form von „usquebaugh“.
Rechtlich passt Escubac nach der EU-Spirituosenverordnung am ehesten zur Kategorie Kümmel: Aromatisierung von Ethylalkohol mit Kümmel, Kümmelgeschmack vorherrschend, mindestens 30 % vol. Aquavit scheidet aus, weil er mindestens 37,5 % vol verlangt. Ein Likör wäre Escubac erst ab 100 g Zucker je Liter; der Zuckergehalt ist nicht veröffentlicht. Händler führen ihn teils als Likör.