Zutat
Ingwersirup
Sirup aus frischem Ingwer und Zucker – fertig erhältlich oder in wenigen Minuten selbst gemacht.
Ingwersirup bringt Schärfe und Süße zugleich in den Drink. Fertig gibt es ihn unter anderem als Re’al Ginger Syrup. In der Bar haben sich zwei Verfahren durchgesetzt.
Rezept 1: Mixer-Methode nach Jeffrey Morgenthaler
Alle drei zu gleichen Volumenteilen, als Startmenge je 1 Cup. Im Mixer fein pürieren, durch ein feines Sieb oder Tuch passieren, abfüllen und kühlen. Haltbar rund 1 Woche.
Rezept 2: Ingwersaft-Sirup nach Difford’s Guide
- mindestens 300 g frischer Ingwer mit Schale
- Zucker im gleichen Gewicht wie der gewonnene Saft
Ingwer klein schneiden und entsaften, den Saft wiegen und die gleiche Menge Zucker bei sehr niedriger Wärme darin lösen. Fein abseihen und kühl lagern; haltbar 2 Tage. Sam Ross nimmt 4 Teile Saft auf 3 Teile Zucker.
Quellen
- Jeffrey Morgenthaler: How To Make Ginger Syrup Without A Mess, Food Republic – https://www.foodrepublic.com/2015/01/22/how-to-make-ginger-syrup-without-a-mess-while-avoiding-shredded-knuckles, 2015
- Simon Difford: Ginger juice syrup, Difford's Guide – https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/67/cocktails/ginger-juice-syrup, 2026
- Difford's Guide: Re'al Ginger Syrup – https://www.diffordsguide.com/beer-wine-spirits/5789/real-ginger-syrup, 2026