Amaretto

Amaretto ist ein italienischer Likör, für den Alkohol mit Kernen von Steinobst oder mit Mandeln aromatisiert wird. Der Name kommt vom italienischen „amaro“ (bitter). Heute wird meist Öl aus Aprikosenkernen verwendet, teils ergänzt um Pfirsichkerne, Vanille oder Gewürze; Mandeln sind selten. Eine gesetzliche Definition gibt es nicht; es gelten die Regeln für Likör: mindestens 15 % vol und mindestens 100 g süßende Erzeugnisse je Liter.

Zwei Familien aus Saronno in der Lombardei beanspruchen die Erfindung: Die Lazzaronis, Hersteller von Amaretti-Gebäck, füllten ab Mitte des 19. Jahrhunderts einen Amaretto ab. Die Familie Reina verkaufte ihren ab Anfang des 20. Jahrhunderts als „Di Saronno“, heute Disaronno. Die Geschichte von einer Wirtin, die den Likör 1525 dem Maler Bernardino Luini schenkte, ist eine Legende.