Was passiert im Fass? Die vier Prozesse der Fassreifung
Im einen Glas frischer New Make, klar, scharf, roh, direkt aus der Brennanlage. Im anderen dasselbe Destillat acht Jahre später: gleiche Spirituose, gleiches Holz, nur Zeit dazwischen. Was hat das Fass mit der Spirituose gemacht? Vier Prozesse haben eingewirkt. Alle...
Tequila-Herstellung: vom Feld bis ins Glas
Zwei Tequilas, beide aus 100 Prozent Agave, und sie wirken wie zwei verschiedene Welten. Der eine grün, pfeffrig und agavenbetont, der andere rund, weich, vanillig und vom Fass geprägt. Genau hier beginnt das Verständnis der Tequila-Herstellung, bei den Prozessen....Korrektur: Kirschwasserfass und Scotch Whisky sind unvereinbar
In Folge 4 der Reihe „Das Fass“ habe ich über die Vorbelegung von Fässern gesprochen und dabei den Eindruck erweckt, das Scotch Whisky Technical File lasse bei der Vornutzung eines Fasses grundsätzlich alles zu. Das stimmt so nicht, wie mich ein aufmerksamer Zuschauer...