Hintergründe, Verkostungen, Technik
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Madeira, Portwein und Sherry kurz erklärt
Sherry, Portwein und Madeira kennst du vielleicht als angestaubten Oma-Wein. In der Heimbar sind sie für mich Aromabausteine: Sie machen einen Drink länger, stimmiger und stabiler. In diesem Video gehe ich die Sherry-Matrix durch, die Logik hinter Ruby und Tawny samt White Port und die Madeira-Linie von Sercial bis Malmsey,… 28. Februar 2026
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Pimp up my Cream of Coconut
Im November 2020 habe ich in „Zutaten selber machen: Cream of Coconut“ gezeigt, wie du die klassische Kokoscreme für die Bar selbst herstellst. Dieses Video führt das Thema weiter: Ich aktualisiere das ursprüngliche Rezept, verbessere Textur und Haltbarkeit und ergänze zwei neue Zutaten, ein Pandanblatt und ein Oleo-Saccharum von der… 3. November 2025