Guadeloupe – Rum

Guadeloupe ist ein französisches Überseedepartement und Teil der EU. Der Archipel hat zehn Brennereien, sieben auf den Hauptinseln Grande-Terre und Basse-Terre, drei auf Marie-Galante. Neben Rhum agricole aus Zuckerrohrsaft entsteht Melasse-Rum, vor allem bei Bonne Mère.

Wirtschaftliche Lage

Der öffentliche Sektor trägt einen großen Teil der Beschäftigung: Verwaltung, Bildung, Gesundheit. Der private Sektor ist klein; Tourismus auf Grande-Terre und an den Küsten, Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung ergänzen ihn. Zuckerrohr wird in kleinerem Umfang als früher angebaut und geht vor allem in die Rumherstellung. Grande-Terre ist flach und kalkig, Basse-Terre vulkanisch, gebirgig und feucht, mit dem Vulkan La Soufrière.

Brennereien auf Grande-Terre und Basse-Terre

• Bellevue au Moule (Damoiseau), Le Moule, Grande-Terre: seit 1942 bei der Familie Damoiseau, größte Brennerei der Insel mit über der Hälfte der Produktion. Außerhalb der Saison entsteht Melasse-Rum.
• Bologne (gegründet 1887), Basse-Terre, am Hang der Soufrière: Marke Bologne; bekannt für schwarzes Zuckerrohr.
• Espérance (1895), Basse-Terre: Familie Longueteau, Marke Longueteau; brennt auch für Karukera.
• Montebello (1930), Basse-Terre: Familie Marsolle, Marke Montebello.
• Reimonenq (1916), Sainte-Rose, Basse-Terre: Familie Reimonenq, mit Rummuseum.
• Papa Rouyo, Goyave, Basse-Terre: seit 2021, gegründet von Zuckerrohrbauern der Umgebung. Pot Still.
• S.I.S. Bonne Mère: Melasse-Rum. Laut DrinkLink seit Ende der 1990er-Jahre bei La Martiniquaise. Von hier stammen Handelsmarken wie Old Nick, Darboussier, Fajou und Negrita sowie die Eigenmarke Bonne Mère.

Brennereien auf Marie-Galante

• Bellevue: Domaine de Bellevue, rund 1,2 Millionen Liter im Jahr; Eigentümer Bardinet/COFEPP.
• Poisson (1860): Père Labat, rund 400.000 Liter im Jahr.
• Bielle (Ende 18. Jahrhundert): Familie Rameaux, Marke Bielle.

Die Übersicht von 2017 nannte außerdem Domaine de Séverin (1928); in der aktuellen Liste steht sie nicht. Kleine Betriebe ohne Export können fehlen.

Blender und Abfüller mit eigenen Marken

• Karukera (Grégoire Hayot): ohne eigene Brennerei; Destillat von Espérance, Reifung in der Rhumerie Karukera.
• Darboussier: Name einer früheren Zuckerfabrik in Pointe-à-Pitre. Eigentümer laut Rum Wonk Liquoristerie Madras (Familie Bichara); laut DrinkLink stammt der Rum aus dem Umfeld von Bonne Mère.
• Rhum Rhum (PMG): Projekt von Luca Gargano (Velier) und dem italienischen Brenner Gianni Capovilla aus den 2000er-Jahren. Frischer Zuckerrohrsaft, lange Gärung, Brennblasen eigener Bauart; zuerst bei Bielle, später bei Poisson.

Marie-Galante

Die flache Insel lebt von Zuckerrohr, Beiname „Insel der hundert Mühlen“. Die Zuckerwirtschaft hielt sich hier länger als auf den Hauptinseln. Die Zuckerfabrik SRMG (Sucrerie Rhumerie de Marie-Galante) nimmt die Ernte der meisten Pflanzer ab; sinkende Mengen gefährden ihre Auslastung. Der Zusatz „Marie-Galante“ steht nur auf Rum, der vollständig auf der Insel entsteht.

Rums

Die geografische Angabe unterscheidet Rhum agricole aus frischem Zuckerrohrsaft und Rhum de sucrerie aus Melasse oder Sirup. Zugelassen sind Zuckerrohrsorten, die mindestens drei Jahre auf dem Archipel ausgelesen wurden. Gärung in Chargen; Brennblase, diskontinuierliche Kolonne oder kontinuierliche Kolonne; Destillat höchstens 90 % vol. Stufen: blanc mindestens 3 Wochen im Tank, brun mindestens 6 Monate in Eiche, élevé sous bois mindestens 12 Monate, vieux mindestens 3 Jahre in Eichenfässern bis 650 Liter; VO ab 3, VSOP ab 4, XO ab 6 Jahren. Mindeststärke 40 % vol. Zucker und Karamell sind in den Grenzen der Obskuration erlaubt. Eine sensorische Prüfung ist nicht vorgesehen.

Geschichte

Ab dem 17. Jahrhundert wurde Guadeloupe unter französischer Herrschaft zur Zuckerinsel, betrieben mit versklavten Afrikanern; Rum entstand als Nebenprodukt. Nach der Abschaffung der Sklaverei im 19. Jahrhundert verloren viele Plantagen ihre Grundlage, kleine Zuckerfabriken schlossen. Wie auf Martinique führte der Preisverfall für Zucker dazu, dass Pflanzer den Zuckerrohrsaft direkt vergoren. In den französischen Antillen arbeiteten einst Hunderte Brennereien; die meisten schlossen oder gingen in größeren auf. Anders als auf Martinique blieb die Branche auf Guadeloupe kleinteilig.

Anerkennung: Geografische Angabe „Rhum de la Guadeloupe“, in Frankreich seit 2015, in der EU registriert.