Technik
Brennblase
Auch genannt: Pot Still, Alambic
Die Brennblase (Pot Still) ist das birnen- oder zwiebelförmige Kupfergefäß, in dem absatzweise destilliert wird. Kupfer bindet unerwünschte Schwefelnoten.
Im Gegensatz zur kontinuierlichen Säulenbrennerei arbeitet sie chargenweise und erhält mehr Charakter des Ausgangsstoffs.
Quellen
- Inge Russell, Graham Stewart (Hg.), Whisky and Other Spirits – Technology, Production and Marketing, Academic Press/Elsevier, 2014
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, OUP, 2021, Stichwort „pot still“, 2021