Zutat
Zuckerrohr
Saccharum officinarum, vor rund 8.000 Jahren auf Neuguinea domestiziert; Rohstoff für Zucker, Melasse und Rum.
Zuckerrohr (Saccharum officinarum) wurde laut Oxford Companion vor etwa 8.000 Jahren auf Neuguinea domestiziert und verbreitete sich über die Pazifikinseln, um 600 n. Chr. bis Hawaii, und nach Indien und China, wo die ältesten Belege für alkoholische Getränke aus Zuckerrohr liegen. 327 v. Chr. notierte Nearchos, General Alexanders des Großen, am Indus ein Rohr, das ohne Bienen Honig hervorbringe und aus dem ein berauschendes Getränk gemacht werde.
Für Rum werden Melasse, Sirup aus der Rohrzuckerherstellung oder frischer Zuckerrohrsaft vergoren (siehe Rhum agricole).
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „sugar cane“, 2022