Guyana – Rum

In Guyana brennt eine einzige Brennerei: Diamond von Demerara Distillers Ltd. (DDL) an der East Bank Demerara. Dort stehen die Brennapparate früherer Plantagenbrennereien des Landes, darunter drei aus Greenheart-Holz, die es sonst nirgends mehr gibt.

Wirtschaftliche Lage

Zucker, Reis, Bauxit und Gold trugen die Wirtschaft über Jahrzehnte; dazu kam starke Auswanderung. Ab 2015 wurden große Ölvorkommen vor der Küste entdeckt, seit 2020 wird gefördert. Seitdem wächst das Bruttoinlandsprodukt stark, Öl bestimmt die Wirtschaft. DDL ist eines der größten Industrieunternehmen außerhalb des Ölsektors.

Brennerei

• Diamond Distillery (DDL, Sitz Georgetown): Marken El Dorado und Diamond Reserve. Laut DrinkLink brennt DDL rund 25 Millionen Liter Rum im Jahr; etwa 9 Millionen gehen in eigene Marken, etwa 16 Millionen als Bulkware an Blender und unabhängige Abfüller.

Brennapparate und Marks

DDL führt die Destillate getrennt nach Apparat als „Marks“; laut DrinkLink sind es über 20. Die Kürzel stehen für den Apparat, nicht für Alter oder Qualität, und erscheinen auch auf Etiketten unabhängiger Abfüller.

• Port Mourant (PM): doppelte Pot Still aus Greenheart-Holz, zwei Kessel mit gemeinsamem Kupferhelm. Die einzige betriebene Anlage dieser Bauart; sie liefert die schwersten Destillate des Hauses.
• Versailles (VSG): einfache Pot Still aus Greenheart-Holz, mittel- bis schwergewichtige Destillate.
• Enmore (EHP): hölzerne Coffey-Kolonne, benannt nach Edward Henry Porter, dem früheren Betreiber der Enmore-Brennerei. Die letzte betriebene Coffey Still aus Holz.
• Metallkolonnen: Coffey Stills englischer Bauart und vierteilige Savalle-Kolonnen französischer Bauart (Uitvlugt) für leichte bis mittlere Destillate, dazu eine Mehrsäulenanlage für sehr leichte Destillate.

Rums

El Dorado reicht von 3 bis 25 Jahre. Um 2020 hat DDL die Rezepturen umgestellt und die Süßung gesenkt. Laut DrinkLink: 3 Jahre unter 5 g/l Zucker; ältere Abfüllungen des 8 Jahre hatten 20 bis 30 g/l, des 12 Jahre über 30 g/l, des 15 Jahre bis 50 g/l; aktuelle Abfüllungen liegen unter 20 g/l. Für die Geografische Angabe gelten folgende Stufen: Demerara Rum ohne Mindestalter, Old Demerara Rum mindestens 2 Jahre, Cask Aged mindestens 3 Jahre, Special Reserve mindestens 12 Jahre, Grand Special Reserve mindestens 25 Jahre. Cask Aged und höher reifen und werden im Schutzgebiet abgefüllt. Mindestens 40 % vol, Süßung bis 20 g/l.

Blender und Abfüller mit eigenen Marken

• Banks DIH: entstand aus einem Rumgeschäft von José Gomes D’Aguiar in den 1840er-Jahren, 1969 Fusion mit Banks Breweries. Woher das Destillat für die eigenen Rummarken stammt, ist nicht belegt.
• Bulkkunden im Ausland: Pusser’s, Lemon Hart, Wood’s (William Grant & Sons), Pyrat (Bacardi) und Old Sam beziehen Rum von DDL und verschneiden ihn außerhalb Guyanas.

Geschichte

Die Niederländer legten Plantagen an den Flüssen Essequibo, Demerara und Berbice an; Hunderte Güter brannten Rum aus Melasse. Greenheart-Holz und Mangel an Metall machten hölzerne Brennblasen üblich. Ab dem 18. Jahrhundert wurde Demerara-Rum als Bulkware nach Großbritannien verschifft und dort zu Blends verarbeitet, darunter Navy Rum. 1803 besetzten die Briten das Gebiet, 1814 traten die Niederlande es ab, 1831 entstand Britisch-Guayana. 1834 schaffte das Britische Empire die Sklaverei ab, mit Übergangszeit bis 1838. Danach warben die Plantagen Kontraktarbeiter an, bis ins frühe 20. Jahrhundert kamen über 200.000 Menschen aus Indien. 1966 wurde Guyana unabhängig, 1970 Republik. Der Staat bündelte Zucker, Bergbau und Rum; die verbliebenen Brennereien wurden zusammengelegt und ihre Brennapparate nach Diamond gebracht. 1983 entstand DDL aus Guyana Distilleries und Diamond Liquors. Ab den 1990er-Jahren öffnete sich das Land für private Investitionen; unter Yesu Persaud und Komal Samaroo baute DDL mit El Dorado eine internationale Marke auf. DDL hält ein Drittel an National Rums of Jamaica.

Anerkennung: Geografische Angabe „Demerara Rum“: in Guyana seit 2017 zertifiziert, in der EU seit 2021 registriert. Gärung und Destillation im Küstengebiet von Demerara zwischen Boeraserie River und Abary Creek.