Technik
Destillat
Ein Destillat ist das durch Destillation gewonnene, alkoholangereicherte Kondensat. Beim Erhitzen der vergorenen Maische verdampft der Alkohol früher als Wasser und wird abgekühlt wieder aufgefangen.
Der Begriff „Destillieren“ ist im EU-Spirituosenrecht definiert.
Quellen
- Inge Russell, Graham Stewart (Hg.), Whisky and Other Spirits – Technology, Production and Marketing, Academic Press/Elsevier, 2014
- Verordnung (EU) 2019/787, Art. 4 Nr. 6 (Begriff „Destillieren“), 2019