Stell dir vor, du willst einen Drink so dringend, dass du dafür vom Boot springst, an Land schwimmst und an der Bar klatschnasse Dollars auf den Tresen legst. Genau daher hat die Soggy Dollar Bar auf Jost Van Dyke in den British Virgin Islands ihren Namen, und dort ist der Painkiller entstanden. Er gilt als die bessere, ehrlichere Antwort auf die Piña Colada. Ich mixe ihn hier mit Navy Rum, frisch gepresstem Orangensaft und frisch geriebener Muskatnuss und zeige dir, warum der Name Programm ist.
Piña Colada für Segler
Die Piña Colada ist der nette Urlaubsdrink mit dem Schirmchen. Der Painkiller ist der Drink für Segler: kräftiger, mit eigenem Charakter und mit der richtigen Portion dunklem Rum. Wer einmal einen echten Painkiller mit frisch geriebener Muskatnuss getrunken hat, rührt die süße Kokossuppe vom All-inclusive-Buffet nie wieder an. Ich schaue mir das Originalverhältnis an, warum die Ananas hier die Hauptrolle spielt und welches Detail aus dem netten Drink einen echten Schmerzstiller macht. Der Painkiller gehört übrigens zu den Neueinsteigern in der Top-100-Liste von Simon Difford.
Der Rum: Pusser's oder Wood's
Sobald es um den Painkiller geht, fällt ein Name: Pusser's. Die Marke hat sich den Namen Painkiller markenrechtlich schützen lassen, und wer den Drink unter diesem Namen auf die Karte schreibt, soll dafür Pusser's verwenden. Ich schaue hier über den Tellerrand und nehme den Navy Rum von Wood's. Der Grund ist die Kraft. Die hohe Alkoholstärke ist kein Selbstzweck, sie ist der Anker gegen die Süße der Fruchtsäfte. Ist der Rum zu schwach, hast du am Ende nur einen besseren Fruchtpunsch im Glas. Ich will die Kante der britischen Marine schmecken.
Saft, Kokos und Muskatnuss
Rezept und Zubereitung
Für einen Painkiller brauchst du 45 ml Navy Rum, zum Beispiel Wood's oder Pusser's, 90 ml Ananassaft, 22,5 ml frisch gepressten Orangensaft und 15 ml Cream of Coconut. Garniert wird mit reichlich frisch geriebener Muskatnuss, ideal ist dazu eine Ananasspalte. Statt 22,5 ml Orangensaft kannst du auch 2,5 cl nehmen, so mache ich es im Video.
Das Geheimnis liegt neben den Zutaten in der Textur. Ich fange wie immer mit der dickflüssigsten nichtalkoholischen Zutat an, also mit den 1,5 cl Cream of Coconut im Jigger. Das ist eine schlonzige, klebrige Angelegenheit, und es bleibt ein Film im Jigger hängen. Deshalb messe ich die Säfte danach im selben Jigger ab und nehme für die 90 ml Ananassaft bewusst die 3-cl-Seite, dreimal hintereinander. So spüle ich möglichst viel Kokoscreme mit in den Drink. Zum Schluss kommen die 45 ml Navy Rum dazu. Die geöffnete Cream of Coconut meiner Marke kommt mit Deckel in den Kühlschrank und hält dort bis zu sechs Wochen. Ist deine Cream of Coconut zu fest, wärmst du sie kurz im Wasserbad an oder machst sie selbst.
Der Drink wird auf viel Eis gebaut. Shaker und Gästeglas fülle ich vorher mit Eis, damit beides kühlt. Bevor die Zutaten auf das Eis im Shaker kommen, gieße ich das Schmelzwasser ab. Weil viel Saft und dicke Kokoscreme drin sind, wird hart geshakt. Der Rum trifft auf die Kokoscreme und emulgiert im Shaker fast wie ein kleiner Milchshake, nur mit der Breitseite der Marine. Fertig ist der Drink erst, wenn der Shaker außen beschlagen ist. Wenn er so kalt ist, dass du ihn am liebsten loslassen würdest, bist du genau richtig. Oben soll eine feste, feine Schaumschicht entstehen, denn sie ist die Leinwand für die Muskatnuss.
Ab ins vorbereitete Gästeglas: goldgelb, tief und fruchtig. Jetzt reibst du ordentlich Muskatnuss darüber. Zu viel gibt es hier nicht, der Duft in der Nase ist wichtig. Perfekt wäre noch eine Ananasspalte obendrauf. Diese Textur ist kein Saft, sie ist ein Erlebnis, und der Duft der Muskatnuss katapultiert dich sofort an den Strand der Soggy Dollar Bar.
Die DrinkLink-Bewertung
Kreativität bekommt 4 von 5. Der Painkiller ist eine Variation der Piña Colada, aber durch den Navy Rum und die Muskatnuss wird daraus ein komplett eigenständiges Profil, ein genialer Twist auf einen Klassiker.
Die Schwierigkeit der Reproduktion liegt bei 1 von 4. Alles in den Shaker, hart shaken, bis der Shaker so kalt ist, dass du ihn loslassen willst, fertig. Du kannst kaum etwas falsch machen, solange die Qualität der Säfte stimmt, also frisch gepresster Orangensaft.
Beim Heimbar-Level wird es mit 2 von 4 spezieller. Die Säfte bekommt jeder, aber einen echten, starken Navy Rum wie den von Wood's findest du meist nur im Fachhandel oder online. Pusser's Gunpowder steht etwas häufiger im Regal, ist aber ebenfalls vor allem im Fachhandel und online zu haben. Die Suche lohnt sich für diesen Drink.
Mein Geschmack: Für mich ist der Painkiller die Perfektion eines Tiki-Drinks. Er ist süß, er ist cremig, aber er hat diesen dunklen, würzigen Punch vom Rum, der alles ausgleicht. Dafür gebe ich 10 von 10. Er ist mein Favorit, wenn es draußen heiß wird und du den Schmerz des Alltags kurz vergessen willst, am besten auf einer Liege oder im ruhigen Stuhl.
Fazit
Der Painkiller ist kein Drink für zwischendurch. Er ist die Antwort auf die Frage, wie viel Charakter ein tropischer Drink verträgt. Mit dem richtigen Rum, bei mir dem Wood's, ist er flüssiges Gold im Glas. Die Basis für diesen Erfolg ist die Kokoskomponente: Nur mit einer richtigen Cream of Coconut wird dein Painkiller zur 10 von 10. Besorg dir den richtigen Rum, reib die Muskatnuss frisch und entscheide selbst, ob du im Team Piña Colada oder im Team Painkiller bist.