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Zutat

Ananas

Tropische Frucht; Saft, Sirup und Garnitur, vor allem in Tiki-Drinks.

Die Ananas liefert Saft, Fruchtfleisch und Garnitur. Wiederhergestellter Ananassaft aus Konzentrat muss mindestens 12,8 °Brix erreichen.

Hartes Shaken lässt Ananassaft stark schäumen. Deshalb wird er traditionell gerollt, also zwischen zwei Shakerhälften hin und her gegossen.

Ananaslikör darf nur mit Ananas selbst, Auszügen und natürlichen Aromen aromatisiert werden.

Quellen

  1. Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung (FrSaftErfrischGetrV) vom 24. Mai 2004, Anlagen 1, 5 und 6 – https://www.gesetze-im-internet.de/frsaftv_2004/BJNR101600004.html, 2004
  2. David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „rolling and tossing“ (Autor: Dale DeGroff), 2021
  3. Verordnung (EU) 2019/787 über Spirituosen, Anhang I Nr. 33 „Likör“ – https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32019R0787, 2019
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