Familie Tiki
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Polynesian Spell II
Kevin Beary, Three Dots and a Dash
Kevin Beary von der Three Dots and a Dash in Chicago macht aus dem Polynesian Spell einen eigenen Drink: gereifte Cachaça statt Gin, frisch gepresster grüner Traubensaft statt rotem. Mit Ananas und Limette im Glas gebaut und auf Crushed Ice geswizzelt, cremig, mild säuerlich und leicht honigartig.
- Glas
- Collinsglas
- Eis
- Crushed Ice
- Methode
- Build in Glas, Swizzle
- Garnitur
- Ananasblätter
- Quelle
- Minimalist Tiki
- Kreateur
- Kevin Beary (Three Dots and a Dash, Chicago)
Zutaten
- 1,5 cl Zuckersirup
- 3 cl Ananassaft
- 2,25 cl Limettensaft
- 6 cl grüner Traubensaft
- 4,5 cl Cachaça, gereift Empfehlung: Avuá Amburana Cachaça (nicht bei Amazon)
-
Garnitur Grüner Traubensaft, frisch gepresst Rezept
- 500 ggrüne Trauben (ergibt gut 6 cl Saft)
- 1Trauben von den Stielen zupfen und in ein großes Glas geben.
- 2Mit dem Stößel kräftig zerdrücken, bis jede Traube aufgeplatzt ist.
- 3Den Saft durch Strainer und Feinsieb abseihen.
Zubereitung
- 1Alle Zutaten ins Gästeglas geben, das Süßeste zuerst.
- 2Mit etwas Crushed Ice kurz vorswizzeln, bis sich Schaum bildet.
- 3Mit Crushed Ice auffüllen und noch einmal swizzeln, dabei den Stick von unten nach oben ziehen.
- 4Swizzle Stick herausnehmen und restliches Crushed Ice obenauf geben.
- 5Mit zwei Ananasblättern garnieren und einen Trinkhalm dazugeben.
Du brauchst
Strainer
Finestrainer
Messbecher
Swizzlestick
Vom Feld in die Flasche
Die Zutaten auf der AromaReise
Familie Tiki
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Mai Tai
Hotelbar Version 1951
6 clBrauner Rum
3 clOrangensaft
3 clAnanassaft
Mai Tai
Interpretation nach Trader Vic 1944
2,5 clGelagerter Rum aus Venezuela
2 clWeißer Rum aus Martinique, AOC
1,5 clHampden Estate 8 Jahre Pure Single Jamaican Rum
Missionary’s Downfall
Seicht und Minzig
1,5 clLimettensaft
3 clHonigsirup
1,5 clAprikosenlikör
Painkiller
Pina Colada für harte Jungs
90 mlAnanassaft
15 mlCream of Coconut
45 mlNavy-Rum
Polynesian Spell
Tiki ganz ohne Rum
4,5 clGin
0,75 clTriple Sec
0,75 clPeach Brandy oder Apricot Brandy
The Meisterplan
Rum trifft auf deutsche Kräuter
0,5 clGrenadine
1,5 clZimtsirup
1,5 clMaracujasirup
Quelle: Minimalist Tiki, S. 185.
Weitere Quellen: threedotschicago.com
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