Polynesian Spell II
Kevin Beary, Three Dots and a Dash
Kevin Beary von der Three Dots and a Dash in Chicago macht aus dem Polynesian Spell einen eigenen Drink: gereifte Cachaça statt Gin, frisch gepresster grüner Traubensaft statt rotem. Mit Ananas und Limette im Glas gebaut und auf Crushed Ice geswizzelt, cremig, mild säuerlich und leicht honigartig.
- Glas
- Collinsglas
- Eis
- Crushed Ice
- Methode
- Build in Glas, Swizzle
- Garnitur
- Ananasblätter
- Kreateur
- Kevin Beary (Three Dots and a Dash, Chicago)
Zutatenfür 1 Drink
- 1,5 clZuckersirup
- 3 clAnanassaft
- 2,25 clLimettensaft
- 6 clgrüner Traubensaft
- 4,5 clCachaça, gereift
Zubereitung
- Alle Zutaten ins Gästeglas geben, das Süßeste zuerst.
- Mit etwas Crushed Ice kurz vorswizzeln, bis sich Schaum bildet.
- Mit Crushed Ice auffüllen und noch einmal swizzeln, dabei den Stick von unten nach oben ziehen.
- Swizzle Stick herausnehmen und restliches Crushed Ice obenauf geben.
- Mit zwei Ananasblättern garnieren und einen Trinkhalm dazugeben.
Garnitur: Grüner Traubensaft, frisch gepresst
- 500 ggrüne Trauben (ergibt gut 6 cl Saft)
- Trauben von den Stielen zupfen und in ein großes Glas geben.
- Mit dem Stößel kräftig zerdrücken, bis jede Traube aufgeplatzt ist.
- Den Saft durch Strainer und Feinsieb abseihen.