Recht / Etikett
Likör, Crème de und Cream
Wie EU-Recht Liköre, „Crème de“ und „Cream“-Liköre unterscheidet.
Likör darf um den Namen des bestimmenden Geschmacks ergänzt werden, etwa Kirschlikör. Mindestzucker: 100 g je Liter, bei Enzian und Wermut 80 g, bei Kirschlikör aus reinem Kirschbrand 70 g.
„-creme“ oder „Crème de“ steht vor dem Namen einer Frucht oder eines anderen Ausgangsstoffs. Ein solcher Likör braucht mindestens 250 g Zucker je Liter und darf keine Milch enthalten. Crème de Cassis hat eine eigene Regel mit mehr als 400 g Zucker je Liter.
„Cream“ ist Likören mit Milch oder Milcherzeugnissen vorbehalten.
Eigene Kategorien haben außerdem Sloe Gin, Sambuca, Maraschino, Nocino, Eierlikör und Likör mit Eizusatz.
Quellen
Quellen
- Verordnung (EU) 2019/787 über Spirituosen, Anhang I Nr. 33 „Likör“, 2019
- Verordnung (EU) 2019/787 über Spirituosen, Anhang I Nr. 34 „-creme“, 2019
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „liqueurs“, 2021