Spirituose / Kategorie
Vanille
Fermentierte Kapselfrüchte der Vanille-Orchidee; Madagaskar liefert 42 % der Welternte (2023).
Auch genannt: Bourbon-Vanille, Vanilleschote (Mark), Vanilleschoten aufgeschnitten
Vanille ist die fermentierte Kapselfrucht (Schote) einer Kletterorchidee, vor allem der Gewürzvanille (Vanilla planifolia), die aus Mittelamerika stammt. Die Blüten werden fast überall von Hand bestäubt; das Verfahren entwickelte 1841 Edmond Albius, ein zwölfjähriger Sklave auf Réunion. 2023 kamen 42 % der Weltproduktion von 7.433 Tonnen Rohvanille aus Madagaskar. „Bourbon-Vanille“ heißt Vanilla planifolia von den Inseln im Indischen Ozean; Réunion hieß früher Île Bourbon.
Als Likör steht sie unter Vanillelikör, als Sirup unter Vanillesirup.
Quellen
- Wikipedia (en): Vanilla, mit Produktionsdaten der FAO 2023 – https://en.wikipedia.org/wiki/Vanilla
- Royal Botanic Gardens, Kew: Plants of the World Online – https://powo.science.kew.org/