Spirituose / Kategorie
Crème de Cacao
Süßer Schokoladenlikör, weiß oder dunkel.
Crème de Cacao ist ein Likör mit Schokoladengeschmack und hohem Zuckergehalt, zuerst in Frankreich hergestellt; ein Rezept von 1807 nennt Kakao, Vanille und Zimt. Die weiße Variante entsteht meist durch erneute Destillation mit Kakao (Theobroma cacao), die dunkle durch Perkolation. Bekannt wurde er durch Brandy Alexander und Grasshopper. Einzelseiten: Crème de Cacao weiß und Crème de Cacao dunkel.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „crème de cacao“ (Autor: David Mahoney), 2021
- Royal Botanic Gardens, Kew: Plants of the World Online, „Theobroma cacao L.“