Apfelbrand

Die EU-Spirituosenverordnung kennt drei Wege vom Apfel in die Flasche: den Obstbrand aus der vergorenen Frucht, den Brand aus Apfelwein und den Geist auf Neutralalkohol. Calvados ist ein Brand aus Apfelwein aus der Normandie, geregelt durch drei Ursprungsbezeichnungen mit Vorgaben zu Brennverfahren, Birnenanteil und Reifezeit. Apfelbrand aus Deutschland, Österreich und der Schweiz entsteht meist aus der Maische und kommt klar in die Flasche.

Nicht jeder „Apfel“ im Regal ist Apfelbrand: Applejack heißt in den USA entweder reiner Apfelbrand oder ein Verschnitt mit bis zu 80 % Neutralalkohol, Apfelgeist beruht auf Neutralalkohol, und Apfelkorn ist ein Likör mit 18 % vol ohne gebrannten Apfel. Siehe auch Calvados und Obstbrand.