Spirituose / Kategorie
Neutralalkohol
Rektifizierter Alkohol mit etwa 95 % Ethanol aus beliebigen vergärbaren Rohstoffen; Basis für Gin, Wodka und viele Liköre.
Neutralalkohol (rektifizierter Alkohol) ist laut Oxford Companion der reinste Ethylalkohol, der sich ohne Laborausrüstung in großen Mengen destillieren lässt: etwa 95 % Ethanol, der Rest Wasser und Spuren anderer Stoffe. Er entsteht aus jedem vergärbaren Zucker, meist aus Getreide, Trauben, Zuckerrüben oder Melasse, und ist das typische Erzeugnis der Column Still.
Die meisten Gins, Absinthe und Aquavite sowie fast alle Wodkas werden daraus hergestellt, ebenso viele Liköre. Im EU-Recht heißt er Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs.
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „neutral spirits“, 2022
- Inge Russell, Graham Stewart (Hg.): Whisky and Other Spirits – Technology, Production and Marketing, Academic Press / Elsevier, 2014