Zutat
Blaubeer-Shrub
Trinkessig aus Blaubeeren, Apfelessig und Zucker.
Rezept von Roger McQueen (Elevage, Tampa):
- 4 Cups frische Blaubeeren
- 2 Cups Apfelessig
- 2 Cups Zucker
Die Beeren mindestens 3 Tage im Essig kalt stellen. Durchpressen, den Saft mit dem Zucker 3 Minuten köcheln und abkühlen lassen. Im Drink: 1 oz Bourbon, 2 oz Shrub, 6 oz Wasser.
Kaltverfahren nach Dorothy Stainbrook: 2 Teile Blaubeeren, 1 Teil Apfelessig, 1 Teil Rohrzucker. Beeren 3 Tage im Zucker kühl mazerieren, abseihen, Essig zugeben.
Quellen
- Roger McQueen: Blueberry Shrub with Bourbon, Wish Farms – https://wishfarms.com/recipe/blueberry-shrub-bourbon-roger-mcqueen/, 2020
- Dorothy Stainbrook: Blueberry Shrub Recipe, Farm to Jar – https://farmtojar.com/blueberry-shrub-syrup/, 2011