Zutat
Brauner Zucker
Zucker mit Melasseanteil; bringt Karamellnoten.
Brauner Zucker enthält noch Melasse oder wird damit versetzt. Zucker gibt es als weiße oder braune Kristalle und als feines Pulver. Für Rich Syrup nehmen viele vollmundigen Rohzucker wie Turbinado oder Demerara.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „sugar“, 2021
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „rich simple syrup“ (Autor: Paul Clarke), 2021