Swizzle
Drink, der mit dem Swizzlestick in Crushed Ice gequirlt wird; definiert über die Technik, meist mit Rum oder Gin, Süße und Bitter.
Der Swizzle ist eine Familie, die über die Technik bestimmt ist, nicht über die Zutaten: Die Bestandteile werden mit Crushed Ice und dem Swizzlestick gequirlt, bis der Drink belüftet, gekühlt und verdünnt ist. Meist sind Rum oder Gin die Basis, dazu Zuckersirup oder Falernum, Bitter und gelegentlich Limettensaft.
Laut Oxford Companion rührte man in Westindien schon im 17. Jahrhundert ein Getränk aus Melasse und Wasser („Switchel“) mit einem kleinen Zweig. Als im späten 19. Jahrhundert Eis in die Karibik kam, beschreiben Reiseberichte aus Trinidad Drinks, die mit einem zwischen den Handflächen gedrehten Stab aufgeschäumt werden. Die bekanntesten historischen Swizzles, Queen’s Park Swizzle und Green Swizzle, stammen aus Trinidad, beide mit Rum und Angostura.
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „swizzle“ von Martin Cate – https://www.spiritsanddistilling.com/dictionary/acref-9780199311132-e-968, 2022
- David Wondrich: Imbibe! From Absinthe Cocktail to Whiskey Smash – a Salute in Stories and Drinks, überarb. Aufl., Perigee/Penguin, 2015
- Gary Regan: The Joy of Mixology, revidierte Ausgabe, Clarkson Potter, 2018