Zutat
Limoncello
Italienischer Zitronenlikör aus in Alkohol mazerierten Zitronenschalen.
Limoncello ist ein italienischer Zitronenlikör. Zitronenschalen ziehen in neutralem Alkohol; danach kommen Zucker und Wasser dazu.
Geschützt ist die Herkunftsbezeichnung „Liquore di Limone di Sorrento“ (g. g. A.). Vorgaben dafür: Schalen der Zitrone „Limone di Sorrento“ (Ovale di Sorrento), mindestens 48 Stunden Mazeration, mindestens 30 % vol, 20 bis 35 % Zucker, keine zugesetzten Farb- oder Aromastoffe.
Für Likör gilt in der EU allgemein: mindestens 15 % vol und mindestens 100 g Zucker je Liter.
Quellen
- Bubbly Professor: The Limone and Liquore of Sorrento (mit Produktspezifikation der g. g. A.) – https://bubblyprofessor.com/2017/03/09/the-limone-and-liquore-of-sorrento/, 2017
- Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I Nr. 33 „Likör“ – https://gesetze.legal/eu/vo_eu_2019_787/anhang_i, 2019