Technik
Küferei
Die Küferei (auch Böttcherei) ist das Handwerk des Fassbaus. Der Küfer biegt die gespaltenen Eichendauben über Feuer und Wasserdampf, treibt die Reifen und macht das Fass dicht – klassisch ohne Leim und ohne Nägel, allein durch Geometrie und den Quelldruck des Holzes. Auch das Toasten und Ausbrennen der Fassinnenseite gehört zum Küferhandwerk.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, OUP, Stichwort „barrel“, 2021
- Inge Russell, Graham Stewart (Hg.): Whisky and Other Spirits – Technology, Production and Marketing, Academic Press/Elsevier, 2014