Begriff
Fass
Zylindrischer Behälter aus Dauben und Reifen zum Transport und zur Reifung von Spirituosen; das Standard-Bourbonfass fasst 200 Liter, die Cognac-Barrique 300 Liter.
Ein Fass ist laut Oxford Companion ein zylindrischer Behälter aus Holzdauben, die mit Stahl- oder Holzreifen zusammengehalten werden. Fässer im engeren Sinn fassen 119 bis 300 Liter. Das Standard-Bourbonfass hält 53 US-Gallonen, also 200 Liter, und wird weltweit zur Reifung verwendet; die Cognac-Barrique fasst heute 300 Liter.
Im großen Stil kamen Fässer, meist aus Eiche, im 16. Jahrhundert für Lagerung und Transport von Spirituosen auf, als der europäische Handel mit Asien und Amerika wuchs. Ein modernes Whiskyfass wiegt leer 50 kg und fasst 186 kg Wasser.
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „barrel“, 2022