Technik
Toasting
Erhitzen der Fassinnenseite, damit Vanillin und andere Aromastoffe freigesetzt werden; vor allem bei Weinfässern, bei amerikanischen Whiskyfässern teils vor dem Ausbrennen.
Toasting ist laut Oxford Companion das Erhitzen der Innenseite eines Fasses, um die Freisetzung von Vanillin und anderen Aromastoffen zu verstärken. Es wird vor allem mit Fässern für Wein verbunden; amerikanische Whiskyfässer werden teils vor dem Ausbrennen (Charring) getoastet.
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „toasting (barrel)“, 2022