Spirituose / Kategorie
Cachaça
Brasilianische Spirituose aus Zuckerrohrsaft; mit 1 bis 1,4 Milliarden Litern im Jahr eine der meistproduzierten Spirituosen der Welt.
Cachaça, auch Pinga genannt, ist laut Oxford Companion eine brasilianische Spirituose auf Zuckerrohrbasis und mit 1 bis 1,4 Milliarden Litern im Jahr eine der meistproduzierten Spirituosen der Welt, fast ganz für den Inlandsmarkt. 2001 legte die brasilianische Regierung fest, dass sie aus reinem Zuckerrohrsaft hergestellt werden muss. Historisch wurde sie auch aus Melasse und Abschöpfungen der Zuckerherstellung gemacht; „cachaça“ bezeichnete ursprünglich diese Abschöpfungen.
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „cachaça“ – https://www.spiritsanddistilling.com/dictionary/acref-9780199311132-e-1058, 2022
- Brasilien: Decreto nº 6.871/2009 und Instrução Normativa MAPA Nr. 13/2005 „Cachaça“
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „cachaça“, 2021