Zutat
Schaumwein
Wein mit Kohlensäure; Sekt, Champagner, Prosecco.
Schaumwein ist Wein mit gelöster Kohlensäure. Nach EU-Weinrecht steht die Bezeichnung für Erzeugnisse mit einem Überdruck von mindestens 3 bar; dazu zählen Sekt, Champagner und Prosecco. In Cocktails hat Schaumwein eine lange Geschichte: Er krönt Punches und Sours, steht im French 75 und im Aperol Spritz und ersetzt im Old Cuban das Sodawasser des Mojito. Traditionell zeigt der Zusatz „imperial“ an, dass Schaumwein im Drink ist.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1308/2013, Anhang VII Teil II – Begriffsbestimmung „Schaumwein“ (Überdruck mind. 3 bar), 2013
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „wines, sparkling and still“, 2021