Spirituose / Kategorie
Veilchenlikör
Likör aus Veilchen; im Aviation unverzichtbar.
Veilchenlikör, französisch Crème de Violette, ist ein Likör mit Duft, Geschmack und tiefem Lila der Veilchen (Viola odorata), meist aus einem Sirup der Blüten und Alkohol. Veilchensirupe gibt es seit mindestens dem 17. Jahrhundert.
Um 1900 kam der Likör in die Cocktailbar, etwa in den Aviation und den Blue Moon. In den 1930er Jahren wirkte sein schwerer Blütenduft altmodisch; Veilchen enthalten Ionon, das manche Menschen an Seife erinnert. Ab 2007 kam er mit Marken wie Rothman & Winter in die USA zurück und machte den Aviation wieder in Originalform möglich.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „crème de violette“, 2021
- PUNCH: „Bringing It Back Bar: What to Do With Violet Liqueur Crème de Violette“