Zutat
Crème de Violette
Veilchenlikör mit mindestens 250 g Zucker je Liter; prägt Farbe und Duft der Aviation.
Auch genannt: Liqueur de Violette
Crème de Violette ist ein Likör mit dem Aroma und der Farbe von Veilchenblüten. Als „Crème de …“ muss er nach der Verordnung (EU) 2019/787 mindestens 250 g süßende Erzeugnisse je Liter enthalten und mindestens 15 % vol haben; ein einfacher Veilchenlikör braucht nur 100 g.
Bekannt ist Crème de Violette aus der Aviation, die Hugo Ensslin 1916 in seinem Buch „Recipes for Mixed Drinks“ veröffentlichte. Harry Craddock ließ den Likör in seiner Fassung weg, und diese Fassung verbreitete sich. In den 1960er-Jahren verschwand Crème de Violette vom US-Markt; der Importeur Haus Alpenz brachte sie 2007 zurück.
Quellen
- Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I Nr. 33 Likör und Nr. 34 „-creme“ – https://gesetze.legal/eu/vo_eu_2019_787/anhang_i, 2019
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „crème de violette“ (Autorin: Dinah Sanders) – https://www.spiritsanddistilling.com/dictionary/acref-9780199311132-e-1198, 2021
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „Aviation Cocktail“ – https://www.spiritsanddistilling.com/dictionary/acref-9780199311132-e-240, 2021