Rye Whiskey
US-Whiskey mit mindestens 51 % Roggen; würzig, ölig, die Basis vieler Klassiker.
Rye Whiskey ist US-Whiskey aus einer Maische mit mindestens 51 % Roggen. Er wird höchstens auf 80 % vol gebrannt, mit höchstens 62,5 % vol in neue, ausgekohlte Eichenfässer gefüllt und mit mindestens 40 % vol abgefüllt.
Roggen gibt dem Destillat einen würzigen, öligen Charakter. Die erste belegte Getreidebrennerei Amerikas, 1648 in Salem (Massachusetts), brannte schon aus Roggen und Mais. Hochburgen des Rye waren Pennsylvania und Maryland. 1899 war Rye in den USA noch eine große Kategorie; nach der Prohibition schrumpfte er fast bis zum Verschwinden und kam ab den 2010er Jahren mit der Cocktail-Renaissance zurück, weil viele Klassiker Rye verlangen.
Kanadischer „Rye Whisky“ ist dagegen ein allgemeiner Name für kanadischen Whisky, unabhängig vom Roggenanteil.
Quellen
- Code of Federal Regulations, 27 CFR § 5.143 (Whisky) – https://www.ecfr.gov/current/title-27/chapter-I/subchapter-A/part-5/subpart-I/section-5.143, 2022
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „whisky, rye“ (Autor: David Wondrich), 2021
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „rye“, 2021