Zutat
Würfelzucker
Zu Würfeln gepresster Haushaltszucker; früher die übliche Form von Zucker an der Bar.
Würfelzucker ist zu Würfeln gepresster Zucker. Weißer Haushaltszucker ist reine Saccharose, gewonnen aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben.
Früher kam Zucker in Stücken an die Bar. Für den Cock-Tail und den Toddy musste er mit dem Muddler zerdrückt werden. Als Zuckersirup und Kristallzucker die Stücke ablösten, blieb das Zerdrücken vor allem beim Old Fashioned.
Im Original-Rezept des Irish Coffee kommen zwei Stück Zucker ins vorgewärmte Glas, am besten brauner oder Demerara-Zucker.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „sugar“, 2021
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „muddler, also known as toddy stick“ (Autor: David Wondrich), 2021
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „Irish Coffee“, 2021