Zutat
Wein mit Chinarinde
Bitterer aromatisierter Wein mit Chinarindenaroma, französisch Quinquina.
Auch genannt: Quinquina, Chinawein
Wein mit Chinarinde ist ein bitterer aromatisierter Wein. Nach EU-Recht stammt sein Aroma im Wesentlichen aus natürlichem Chinarindenaroma. Die französische Bezeichnung ist Quinquina.
Chinarinde liefert Chinin. Chinin ist auch der Bitterstoff im Tonic Water. Nach Europa kam die Rinde im 17. Jahrhundert aus Peru, als Mittel gegen Malaria.
Als aromatisierter Wein besteht er zu mindestens 75 % aus Weinbauerzeugnissen; der vorhandene Alkoholgehalt liegt zwischen 14,5 und unter 22 % vol.
Beispiele: Lillet Blanc, Byrrh, Dubonnet, Cocchi Americano, Bonal Gentiane Quina, St. Raphaël.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 251/2014 über aromatisierte Weinerzeugnisse, Art. 3 Abs. 2 und Anhang II Teil A – https://gesetze.legal/eu/vo_eu_2014_251/anhang_ii, 2014
- Wikipedia (en): Quinquina – https://en.wikipedia.org/wiki/Quinquina, 2026