Zutat
Schwarze Johannisbeere Shrub
Trinkessig aus schwarzen Johannisbeeren mit Johannisbeer- und Melissenblättern.
Rezept von Nordic Kitchen Stories (Blog, Autor und Jahr nicht angegeben):
- 300 g schwarze Johannisbeeren
- 190 g feiner Zucker
- 3 bis 4 Johannisbeerblätter
- 6 bis 8 Blätter Zitronenmelisse
- 190 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser
Beeren mit dem Zucker zerdrücken. Die Blätter im Wasser aufkochen, abkühlen lassen und über die Beeren gießen. 3 Tage kalt ziehen lassen, mehrmals rühren. Abseihen, Essig einrühren, abfüllen und mindestens 3 Tage ruhen lassen. Ergibt 750 ml, gekühlt bis 3 Monate haltbar.
Quellen
- Blackcurrant Shrub Drink, Nordic Kitchen Stories – https://www.nordickitchenstories.co.uk/wprm_print/blackcurrant-shrub-drink, 2026
- Royal Botanic Gardens, Kew: Plants of the World Online, „Ribes nigrum L.“
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „shrub“, 2021