Zutat
Orange
Süßeste der gängigen Zitrusfrüchte; Saft, Zeste und Schalenöl.
Die Orange ist eine Zitrusfrucht. Unter den gängigen Zitrusfrüchten ist sie die süßeste; ihr Saft (pH etwa 3,5) hat weniger Säure und mehr Zucker als Zitrone und Limette und profitiert deshalb oft von etwas Zitronen- oder Limettensaft.
Das Öl sitzt in der äußersten Schalenschicht. Orangenschalen sind die Grundlage von Triple Sec und Curaçao.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „citrus“, 2021
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „acids“ (Autor: Audrey Saunders), 2021
- Jörg Kalinke: „Triple Sec ist nicht gleich Triple Sec“, Blogbeitrag auf drinklink.de – https://www.drinklink.de/blog/triple-sec-ist-nicht-gleich-triple-sec/, 2026