Zutat
Maraschino-Kirsche
Kirsche in Maraschino-Likör oder Sirup; die industrielle Form ist gebleicht und gefärbt.
Auch genannt: Cocktailkirsche
Die Maraschino-Kirsche ist eine eingelegte Kirsche für Drinks. Ursprünglich wurden Marasca-Sauerkirschen aus Dalmatien in Maraschino-Likör konserviert. Die heute verbreitete Form geht auf den Gartenbauwissenschaftler Ernest Wiegand aus Oregon zurück, der 1925 ein billigeres Verfahren ohne Alkohol entwickelte: Die Kirschen werden in Lake gebleicht, künstlich gefärbt und in aromatisiertem Zuckersirup abgefüllt. Mit der Rückkehr klassischer Cocktails kamen die traditionellen Kirschen wieder in den Handel, etwa von Luxardo.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „maraschino cherry“ – https://www.spiritsanddistilling.com/dictionary/acref-9780199311132-e-814, 2021