Zutat
Eiswein
Eiswein ist ein Prädikatswein aus Trauben, die gefroren gelesen und gepresst werden. Das in den Beeren gefrorene Wasser bleibt zurück, sodass ein besonders konzentrierter, süßer Most entsteht.
Die Anforderungen regeln Weingesetz und EU-Recht.
Quellen
- Weingesetz (WeinG) und Weinverordnung (WeinV) i.V.m. VO (EU) 1308/2013 Anhang VII
- Verordnung (EU) Nr. 1308/2013, Anhang VII Teil II (Weinbauerzeugnisse), 2013