Technik
Most
Auch genannt: Traubenmost, Apfelmost
Most ist der frisch gepresste, noch nicht oder teilweise vergorene Saft von Trauben oder Äpfeln. Traubenmost ist die Vorstufe des Weins, Apfelmost die des Apfelweins.
Das Mostgewicht (z. B. in Grad Oechsle) misst den Zuckergehalt und bestimmt die Weinqualitätsstufe mit.
Quellen
- Weingesetz (WeinG) und Weinverordnung (WeinV)
- Belitz, Grosch, Schieberle, Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer