Drinkfamilie
Aperitif
Getränk vor dem Essen, das den Appetit anregen soll; als Kategorie meist bitter-aromatisch, leichter und mit etwa 10 bis 25 % vol.
Aperitif (italienisch aperitivo) bezeichnet ein Getränk vor dem Essen, das den Appetit anregen soll. Laut Oxford Companion kann fast jeder Drink diese Aufgabe übernehmen. Als Kategorie meint der Begriff spirituosen- oder weinbasierte Getränke mit bitteren Pflanzenstoffen, die weniger süß und leichter sind als Digestifs: etwa 10 bis 25 % vol.
Viele bekannte Marken entstanden im 19. Jahrhundert, in Frankreich etwa Amer Picon (1840), Dubonnet (1846), Byrrh (1866) und Lillet (1872); Campari und andere Aperitifs fanden im frühen 20. Jahrhundert ihren Weg in Cocktails. Gegenstück ist der Digestif.
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „aperitif and digestive“ von David Wondrich – https://www.spiritsanddistilling.com/dictionary/acref-9780199311132-e-1026, 2022