Drinkfamilie
Digestif
Getränk nach dem Essen, das die Verdauung fördern soll; als Kategorie meist bitter-aromatisch mit etwa 25 bis 45 % vol, teils bis 70 % vol.
Digestif (italienisch digestivo) bezeichnet ein Getränk nach dem Essen, das die Verdauung unterstützen soll. Als Kategorie meint der Begriff laut Oxford Companion bittere, kräuteraromatische Spirituosen mit etwa 25 bis 45 % vol, in Ausnahmen bis 70 % vol. Beispiele sind Amari wie Fernet Branca und Averna.
Die Vorläufer sind die zusammengesetzten Kräuterbranntweine des Spätmittelalters; 1712 erhielt der Londoner Apotheker Richard Stoughton ein königliches Patent auf sein Magenelixier. Seit den frühen 2000ern gehören Digestifs fest zur Mixologie. Gegenstück ist der Aperitif.
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „aperitif and digestive“ von David Wondrich – https://www.spiritsanddistilling.com/dictionary/acref-9780199311132-e-1026, 2022