Marke
Fernet Branca
Bitterer Fernet aus Mailand, seit 1845; Pflicht im Hanky Panky.
Fernet Branca ist der bekannteste Fernet, ein italienischer Bitter aus Mailand. Branca gilt als Begründer der Kategorie im Jahr 1845; der Hersteller Vittone beansprucht, schon drei Jahre früher gewesen zu sein. Die Geschichte vom schwedischen Arzt namens Fernet gilt als Legende.
Fernets werden traditionell auf Traubenbrand angesetzt und nicht gesüßt; die dunkle Farbe kommt von gebranntem Zucker. Typische Zutaten sind Safran, Aloe, Chinin und Lärchenschwamm. Lange wurden sie in Apotheken verkauft. Unter den klassischen Cocktails ist der Hanky Panky die bekannte Ausnahme mit Fernet.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „fernet“, 2021