Zutat
Glukosesirup
Auch genannt: Glucosesirup, Traubenzuckersirup
Glukosesirup ist ein durch Stärkeverzuckerung gewonnener Sirup, der überwiegend aus Glukose besteht. Er bindet Wasser, verhindert Auskristallisieren und wird in Sirupen und Likören eingesetzt.
Als Zuckerart ist er in der Zuckerartenverordnung definiert.
Quellen
- Zuckerartenverordnung i.V.m. Richtlinie 2001/111/EG
- Belitz, Grosch, Schieberle, Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer