Zutat
Kümmelsamen
Gewürz; Grundlage von Kümmel und Aquavit.
Kümmelsamen (Carum carvi) sind im Baltikum das klassische Grundaroma für Spirituosen, so wie Anis am Mittelmeer und Wacholder am Rhein. Daraus entstehen der Kümmellikör und der Aquavit; beim Aquavit muss ein wesentlicher Teil des Aromas aus der Destillation von Kümmel- oder Dillsamen stammen.
Quellen
- David Wondrich, Noah Rothbaum (Hg.): The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, Oxford University Press, Stichwort „kümmel“, 2021
- Verordnung (EU) 2019/787 über Spirituosen, Anhang I Nr. 24 „Akvavit oder Aquavit“ – https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32019R0787, 2019