Himbeersirup

Himbeersirup ist ein Fruchtsirup aus Himbeeren.

Nach den Leitsätzen für Obsterzeugnisse wird Fruchtsirup aus Fruchtsaft, Saftkonzentrat, Früchten oder Fruchtauszügen mit Zucker hergestellt, mit oder ohne Aufkochen. Für 1.000 g Sirup werden mindestens 350 g Fruchtsaft verwendet. Fruchtsirup enthält mindestens 65 % lösliche Trockenmasse, also vor allem Zucker, ist bis auf Zitrussirupe klar und enthält höchstens 1 g Alkohol je Kilogramm. Fruchtsäuren sind üblich.

Zur Färbung roter Fruchtsirupe dürfen bis zu 10 % andere farbgebende Säfte dazukommen. Bei Himbeersirup ist das zum Beispiel Kirschsaft.

Im Brandy Punch nach Jerry Thomas gehört Himbeersirup zur Rezeptur.