Fizz
Spirituose mit Zitrone und Zucker, aufgefüllt mit kohlensäurehaltigem Wasser; bei Jerry Thomas 1887 als „Fiz“, bei Harry Johnson 1882 geschüttelt.
Die Neuausgabe von Jerry Thomas‘ Barbuch (1887, S. 45–48) führt den „Fiz“ mit Santa-Cruz-Rum, Whiskey, Brandy und Gin, dazu Silver und Golden Fiz. Der Gin Fiz im mittleren Barglas: ein Teelöffel Puderzucker, drei Dashes Zitronensaft, ein Weinglas Holland Gin (Genever), ein kleines Stück Eis, aufgefüllt mit Apollinaris oder Selterswasser und gründlich gerührt.
Harry Johnson (1882) schreibt „Fizz“ und schüttelt: Beim Morning Glory Fizz (Nr. 33) wird mit dem Shaker gut geschüttelt, in ein großes Barglas abgeseiht und mit Selterswasser aus dem Siphon aufgefüllt. Kappeler führt 1895 eine eigene Fizz-Gruppe (S. 57–59), darunter Gin Fizz, Golden Fizz und Morning Glory Fizz.
Quellen
- Jerry Thomas: The Bar-Tender's Guide, Neuausgabe, Dick & Fitzgerald, New York 1887 – https://archive.org/details/bartendersguideo00thom, 1887
- Harry Johnson: New and Improved Bartender's Manual, New York (Copyright 1882) – https://archive.org/details/harryjohnsonsnew00john, 1882
- George J. Kappeler: Modern American Drinks, The Merriam Company, New York 1895 – https://archive.org/details/modernamericandr00kapp, 1895