Chartreuse Verte
Grüner Kräuterlikör der Kartäusermönche mit 55 % vol aus 130 Pflanzen, seit 1840.
Chartreuse Verte (Grüner Chartreuse) ist ein Kräuterlikör mit 55 % vol und fällt unter die Kategorie Likör der Verordnung (EU) 2019/787 (mindestens 15 % vol, mindestens 100 g süßende Erzeugnisse je Liter). Laut Hersteller enthält er 130 Pflanzen, Blüten, Rinden, Wurzeln und Gewürze. Die Mönche mahlen die Pflanzen im Kloster Grande Chartreuse; es folgen Destillation, mehrere Mazerationen, die auch die natürliche Farbe liefern, und eine lange Reifung in kegelstumpfförmigen Eichenfässern.
Nach Herstellerangabe übergab François-Annibal d’Estrées 1605 den Pariser Kartäusern ein Manuskript zu einem Lebenselixier; 1764 wurde das Verfahren schriftlich festgehalten. Die grüne Chartreuse entstand 1840 als „Liqueur de Santé“. Die vollständige Rezeptur kennen laut Hersteller zwei Personen. Seit 30. August 2018 wird in der Destillerie Aiguenoire destilliert, davor in Voiron.
Abgrenzung: Chartreuse Jaune hat 43 % vol; das Elixir Végétal ist ein eigenes Produkt.
Quellen
- Chartreuse Diffusion: Green Chartreuse (Herstellerangabe) – https://www.chartreuse.fr/en/produit/green-chartreuse/
- Chartreuse Diffusion: History of the Chartreuse Liqueurs (Herstellerangabe) – https://www.chartreuse.fr/en/story/
- Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I Nr. 33 Likör – https://gesetze.legal/eu/vo_eu_2019_787/anhang_i, 2019