Chartreuse Jaune
Gelber Kräuterlikör der Kartäusermönche mit 43 % vol, seit 1840; milder und süßer als die grüne.
Chartreuse Jaune (Gelber Chartreuse) ist ein Kräuterlikör mit 43 % vol und fällt unter die Kategorie Likör der Verordnung (EU) 2019/787 (mindestens 15 % vol, mindestens 100 g süßende Erzeugnisse je Liter). Laut Hersteller enthält er rund 130 Pflanzen sowie Rinden, Wurzeln, Gewürze und Blüten. Herstellung wie bei der grünen Chartreuse: Mahlen der Pflanzen im Kloster Grande Chartreuse, Destillation, Mazerationen und Reifung in kegelstumpfförmigen Eichenfässern. Die gelbe Farbe stammt laut Hersteller aus den Pflanzen.
Die gelbe Chartreuse entstand nach Herstellerangabe 1840 auf Grundlage des Elixir Végétal, das auf ein Manuskript von 1605 zurückgeht. Hergestellt wird sie von den Kartäusermönchen, seit 2018 in der Destillerie Aiguenoire.
Abgrenzung: Chartreuse Verte hat 55 % vol. Honig nennt der Hersteller auf der Produktseite nicht als Zutat, nur Zucker.
Quellen
- Chartreuse Diffusion: Yellow Chartreuse (Herstellerangabe) – https://www.chartreuse.fr/en/produit/yellow-chartreuse/
- Chartreuse Diffusion: History of the Chartreuse Liqueurs (Herstellerangabe) – https://www.chartreuse.fr/en/story/
- Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I Nr. 33 Likör – https://gesetze.legal/eu/vo_eu_2019_787/anhang_i, 2019