Zutat
Aquafaba
Aquafaba ist das dickflüssige Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten.
Auch genannt: Aquafaba (Kichererbsensole), Kichererbsensole
Aquafaba ist das dickflüssige Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten. Beim Kochen gehen lösliche Proteine in das Wasser über. Aquafaba lässt sich wie Eiklar aufschlagen und ersetzt es in der veganen Küche.
Quellen
- Wikipedia (de): Aquafaba – https://de.wikipedia.org/wiki/Aquafaba, 2026