Zutat
Ginger Beer
Ursprünglich vergorenes Ingwergetränk mit 2 bis 3 % vol, heute meist alkoholfrei und schärfer als Ginger Ale; Filler für Mule und Dark 'n' Stormy.
Ginger Beer und Ginger Ale waren laut Oxford Companion einst dasselbe Produkt. Früher wurde Ingwer wie Bier oder Wein vergoren, mit etwa 2 bis 3 % vol. Im 19. Jahrhundert wurde Ginger Beer mit dem vergorenen Getränk verbunden, Ginger Ale mit der alkoholfreien, künstlich kohlensäurehaltigen Fassung. Heutige Ginger Beers bekommen ihre Schärfe oft durch Capsaicin aus Chili, weil das scharfe Gingerol aus Ingwer in Wasser zum milderen Zingeron zerfällt.
Ginger Beer ist der Filler für den Moscow Mule (siehe Mule) und den Dark ’n‘ Stormy. Siehe auch Ginger Ale.
Quellen
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails (Hg. David Wondrich, Noah Rothbaum), Oxford University Press 2022, Eintrag „ginger ale and ginger beer“ von Darcy O’Neil, 2022
- Royal Botanic Gardens, Kew: Plants of the World Online, „Zingiber officinale Roscoe“
- Sandor Ellix Katz: The Art of Fermentation, Chelsea Green Publishing, 2012